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VIP2年
更新时间: 2024-05-16
糯米陈酒当糖化达到高峰 时, 即可掺酒, 以阻止发酵 的生化反应减缓发酵的速度, 并及 时防止杂菌污染, 抑制发酵温度升高的趋势, 一 年四季均可生产, 因此糯米陈酒的设备利用率高于其他类型的黄酒。糯米陈酒 是应 用含有根 霉菌为主 的甜酒 药作为糖化发酵剂, 酒药用量少, 只占原料的 0.2 ~ 0.5 %。
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